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今天的这个卤水鸡是受到上次卤牛肉的启发。相同的方法，还可以卤鸭子、卤牛肚，卤猪蹄，卤鸡爪、卤花生米、卤蛋。另外这样的卤水，卤过一次后，可以把它装好保存起来，卤水是越卤越香的！
45分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 鸡洗净，准备好所有食材
2/9 锅内准备热水，把鸡放入，待水烧开后捞出备用
3/9 另取一锅，下20克油，放入20克冰糖小火慢炒，炒至融化
4/9 倒入一小平碗热水，搅拌均匀
5/9 把焯水的锅洗净，放入热水刚好没过整鸡的水量。把前面的冰糖混合的水倒入这锅水中
6/9 开大火放入姜片、葱、桂皮、八角、香叶、橘皮及干辣椒。放入80克生抽，20克老抽
7/9 大火烧开后放入整鸡，盖上锅盖中小火卤煮60分钟，50分钟时给鸡翻个面
8/9 卤好的鸡让它在锅里浸泡半个小时，更加入味。因为赶在晚餐之前要吃，有条件的还可以延长浸泡的时间，冷却后斩块或整只装盘。
9/9 附制作流程图一张
焯水的鸡要用热水。卤煮的时候给鸡翻个面。因为家里只有这些配料，还可以放小茴香、山楂片、草果、甘草。喜欢麻辣口味的可以加点花椒。卤水可反复使用。过滤后放入冰箱，冷藏或冷冻室保存。
