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粉蒸肥肠
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粉蒸肥肠

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独家 · 25.0万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名8420

传统名菜,营养丰富,味道鲜美。

作者: 玉儿小厨房
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好事先清洗好的肥肠和粉蒸肉调料包。

    1/11 准备好事先清洗好的肥肠和粉蒸肉调料包。

  • 锅内加入适量清水和料酒将肥肠冷水下锅(由于本菜谱肥肠是国庆假期在老家带回的,处理干净并汆过水的,但由于在冰箱冻过所以也需要重新过一次水),大火烧开。

    2/11 锅内加入适量清水和料酒将肥肠冷水下锅(由于本菜谱肥肠是国庆假期在老家带回的,处理干净并汆过水的,但由于在冰箱冻过所以也需要重新过一次水),大火烧开。

  • 捞出稍凉后切小块。

    3/11 捞出稍凉后切小块。

  • 将蒸肉包中的油料包、油和生抽放入切好的肥肠中拌匀。

    4/11 将蒸肉包中的油料包、油和生抽放入切好的肥肠中拌匀。

  • 将米粉包中兑入适量的清水,如下图(本菜谱用的比例:150g粉兑的175g水,蒸出来干湿适中)。

    5/11 将米粉包中兑入适量的清水,如下图(本菜谱用的比例:150g粉兑的175g水,蒸出来干湿适中)。

  • 将泡好的米粉糊也拌入肥肠盆中,搅拌均匀(时间充裕时拌好后可以放置2小时左右)。

    6/11 将泡好的米粉糊也拌入肥肠盆中,搅拌均匀(时间充裕时拌好后可以放置2小时左右)。

  • 红薯切2-3公分大块铺在盆上方。

    7/11 红薯切2-3公分大块铺在盆上方。

  • 蒸锅中加入足量清水将盆放入。

    8/11 蒸锅中加入足量清水将盆放入。

  • 大火烧开转中小火蒸2小时左右。这中间将香菜洗净切碎备用。

    9/11 大火烧开转中小火蒸2小时左右。这中间将香菜洗净切碎备用。

  • 将蒸盆取出、另取一直径大于蒸盆的深盘,双手将盘盆翻过来。

    10/11 将蒸盆取出、另取一直径大于蒸盆的深盘,双手将盘盆翻过来。

  • 撒上香菜碎即可。

    11/11 撒上香菜碎即可。

  • 小贴士

    1、蒸肉调料包可以直接在超市购买,口味可自行选择。2、粉包可以调稀一点这样蒸出的口感更好。3、时间充裕时提前将肥肠多码一些时间,这样更入味。

    作者: 玉儿小厨房

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