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客家酿豆腐
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客家酿豆腐

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独家 · 4.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.4万

这道菜的特点是鲜嫩滑香营养丰富!

作者: 2001_ben
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 用1茶匙盐加适量清水做成淡盐水。

    1/10 用1茶匙盐加适量清水做成淡盐水。

  • 豆腐在淡盐水中浸泡半小时以上。

    2/10 豆腐在淡盐水中浸泡半小时以上。

  • 猪肉剁成泥,香菇和虾切碎、葱切末备用。

    3/10 猪肉剁成泥,香菇和虾切碎、葱切末备用。

  • 肉泥、香菇、虾、葱末放在一起加生抽、白糖1/4茶匙和盐拌匀成馅。

    4/10 肉泥、香菇、虾、葱末放在一起加生抽、白糖1/4茶匙和盐拌匀成馅。

  • 豆腐控水用纸巾擦干,然后每块豆腐上都挖个小穴。

    5/10 豆腐控水用纸巾擦干,然后每块豆腐上都挖个小穴。

  • 然后每个穴面上用手指轻轻抹一层生粉,再把做好的馅料酿在上面。

    6/10 然后每个穴面上用手指轻轻抹一层生粉,再把做好的馅料酿在上面。

  • 热锅加油将酿好的豆腐煎香。

    7/10 热锅加油将酿好的豆腐煎香。

  • 铲出装盘备用。

    8/10 铲出装盘备用。

  • 炒香葱花加入鱼露、白糖、老抽和适量的汤汁烧开,加入煎香的豆腐小火炖煮5分钟,撒入胡椒粉稍煮片刻即可。

    9/10 炒香葱花加入鱼露、白糖、老抽和适量的汤汁烧开,加入煎香的豆腐小火炖煮5分钟,撒入胡椒粉稍煮片刻即可。

  • 成品长这样!

    10/10 成品长这样!

  • 小贴士

    挖穴要掌握好力度不要挖破

    作者: 2001_ben

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