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一碗完美的鸡蛋羹，关键是四个步骤，一是鸡蛋和水的比例，我一般用1:1，嫩滑又不易碎；二是过筛，过筛后的蛋羹内部组织无起泡，结实紧密；三是撇净浮沫，这样蒸出的蛋羹表面光滑如镜面；第四就蒸的时间，根据用的碗的形状的不同，蛋液多少不同而适当调整。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/12 鸡蛋打入碗中
2/12 搅散
3/12 多搅一会，搅匀
4/12 倒入与蛋液等量的温水，搅匀
5/12 过筛，倒入蒸碗
6/12 用勺子撇去浮沫
7/12 盖保鲜膜
8/12 蒸锅上汽后，大火蒸15分钟
9/12 关火后虚蒸五分钟
10/12 淋上生抽和香油，撒上香葱沫即可
11/12 一道美味的镜面鸡蛋羹就做好了！
12/12 我是踏雪寻萍，来香哈一起交流吧！
