朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法_菜谱_香哈网
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朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法
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朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法

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无论在世界哪个国家,只要是有朝鲜族人在的地方,一定会看到辣白菜,所以这道菜已经成为了这个民族具有代表的文化之一。辣白菜的做法有很多种,最常见的就是这里分享的基础做法,其它方法是根据不同地区的特产,而衍生的做法,不管是哪种,只要腌制成熟的辣白菜,从营养和味道角度都是最好的下饭菜!

作者: 朝族媳妇辣白菜
  • 烹饪时间1天
  • 口味类型辣味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系韩国料理
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  • 准备好所有的食材

    1/36 准备好所有的食材

  • 把白菜切开至1/2处

    2/36 把白菜切开至1/2处

  • 用手掰开

    3/36 用手掰开

  • 水里放一些洗,搅拌均匀

    4/36 水里放一些洗,搅拌均匀

  • 让白菜充分沾上盐水

    5/36 让白菜充分沾上盐水

  • 撒盐

    6/36 撒盐

  • .每层再撒点盐

    7/36 .每层再撒点盐

  • 需要腌10个小时

    8/36 需要腌10个小时

  • 5个小时的时候白菜上下翻一下

    9/36 5个小时的时候白菜上下翻一下

  • 腌好以后,白菜要洗一下

    10/36 腌好以后,白菜要洗一下

  • 洗好白菜后需要控水30分钟左右

    11/36 洗好白菜后需要控水30分钟左右

  • 把海带放入锅内煮水10分钟

    12/36 把海带放入锅内煮水10分钟

  • 煮好的海带水倒入凉凉

    13/36 煮好的海带水倒入凉凉

  • 锅里放入水和糯米粉

    14/36 锅里放入水和糯米粉

  • 不停的搅拌,做成糯米糊

    15/36 不停的搅拌,做成糯米糊

  • 切萝卜丝

    16/36 切萝卜丝

  • 在萝卜丝里加入一大把辣椒面,搅拌均匀

    17/36 在萝卜丝里加入一大把辣椒面,搅拌均匀

  • 把蒜和姜放入搅拌机内,加入海带汤

    18/36 把蒜和姜放入搅拌机内,加入海带汤

  • 打成蒜姜末

    19/36 打成蒜姜末

  • 小鱼打成末

    20/36 小鱼打成末

  • 小葱切段

    21/36 小葱切段

  • 在大一点容器内放入辣椒面

    22/36 在大一点容器内放入辣椒面

  • 倒入鱼露

    23/36 倒入鱼露

  • 倒入虾酱

    24/36 倒入虾酱

  • 放入蒜姜末

    25/36 放入蒜姜末

  • 放入小鱼末

    26/36 放入小鱼末

  • 搅拌均匀

    27/36 搅拌均匀

  • 拌入小葱

    28/36 拌入小葱

  • 放入萝卜丝

    29/36 放入萝卜丝

  • 放入糯米糊拌均匀

    30/36 放入糯米糊拌均匀

  • 白菜涂酱

    31/36 白菜涂酱

  • 涂好酱料的白菜要包一下

    32/36 涂好酱料的白菜要包一下

  • 把做好的辣白菜放入保鲜盒内

    33/36 把做好的辣白菜放入保鲜盒内

  • 在最上面铺一层脱水过的白菜叶

    34/36 在最上面铺一层脱水过的白菜叶

  • 盖上盖子

    35/36 盖上盖子

  • 放入冰箱冷藏保管

    36/36 放入冰箱冷藏保管

  • 小贴士

    1、辣白菜用的白菜尽量选择黄芯菜;
    2、白菜腌制脱水的过程很重要,所以初学者一定要反复测试几次,才能找到感觉!
    3、酱料在拌的过程中如果偏干,可以再加点海带水到酱料中,尽量不使用白水,以保证辣白菜的鲜味;
    4、分享的配方中其实少一种蔬菜,就是水芹菜,由于视频录制时还不是水芹菜出来的时候,所以没有用到;而视频投放时,水芹菜已经上市啦!大家一定要用一些哦!
    5、涂酱料时要以根部为主,白菜叶的部分一带而过就可以,而且要一层一层的涂才可以;
    6、最后要准备一个密封好的保鲜盒保管哦!
    7、如果需要吃完全发酵的辣白菜,那么在制作的时候可以偏咸一点;

    作者: 朝族媳妇辣白菜

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