保存到手机
看更多做法
4.3万点赞 · 856收藏
独家 · 14.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.3万
拌包子馅一定把所有调料放进肉馅里顺时针搅拌，这样搅拌出来的肉馅放菜后不容易出水！包包子也有技巧哦！
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/11 首先面粉发酵（小碗里放入安琪酵母粉一勺温水冲开开始发面，面揉好放温度高的地方醒发一个小时后，看看面团底部为蜂窝状那就是面粉已经发好了，揉好备用）开始准备包子馅：芹菜洗净后灼水后切粒捏干水份备用！生姜切沫、大葱剁碎备用！肉馅放盆里打入一颗鸡蛋、放入耗油、味极鲜、花椒粉、胡椒粉、生姜末、菜油、咸盐、鸡精、料酒（所有放入的调料按照上面写出的比例放哦）
2/11 调料都配好了，现在就是最关键的程序了（拌馅有技巧哦）顺时针搅拌肉馅，把所有放进肉馅里的调料搅拌均匀！这时再加入两小勺凉水继续顺时针搅拌，看到肉馅打发后再加入两勺凉水进行搅拌，待肉馅再次打发后加入姜末葱沫继续搅拌均匀，这时候就可以加入捏干水份的芹菜粒了继续顺时针搅拌均匀备用
3/11 揉面了，把面搓揉成一个擀面杖粗的面剂子，用刀切成小面剂！
4/11 擀包子皮了，慢慢擀、擀出的皮必须是中间厚周围薄哦（皮太薄包子蒸熟容易托底哦）
5/11 皮中间放入包子馅开始包包子（不着急慢慢来能包出漂亮的包子）
6/11 一个小褶一个小褶慢慢捏
7/11 再捏包子褶的过程中慢慢转动包子底部
8/11 一个包子就包好了，是不是很漂亮啊，呵呵～
9/11 包子全部包好了，小包子排排坐！
10/11 笼屉上用刷子刷上菜油，包子一个个摆放好，每个包子之间间隔半个拳头的距离哦，以免包子发了粘连在一起哦！一笼包子蒸20分钟就可以出锅了！要看好时间哦
11/11 包子出锅了，开饭了
蒸完一笼*记得看看锅里要不要加水，不要把锅蒸干冒烟了哦！包子馅里打入水是为了吃起来肉质更加嫰！一定顺时针搅拌哦，菜加进去的时候再不可以加任何调料了！！！所有的调料放在肉馅里（这一点很关键）
