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红豆面包
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红豆面包

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红豆沙多用于中式、日式点心的制作,喜欢创新的日本人,近年也把它用于面包的制作,比如这种非常流行的红豆面包。红豆面包做起来不难,跟我们的豆沙包有一些异曲同工的地方。选用方便发酵的吐司粉,和面时加入黄油,可以让外皮松软柔韧,也会让内馅吃起来更加香甜。

作者: 美食台
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 300克面粉倒入厨师机,加30克鲜奶油、15克鸡蛋液、150毫升水、10.5克鲜酵母、6克砂糖,先用低速搅拌3分钟,再转中速15分钟;

    1/8 300克面粉倒入厨师机,加30克鲜奶油、15克鸡蛋液、150毫升水、10.5克鲜酵母、6克砂糖,先用低速搅拌3分钟,再转中速15分钟;

  • 待打发至面团表面有光泽,加入30克预先室温软化好的黄油,先用低速再转高速打匀,面团撑开观察薄膜,裂口处边缘光滑即可;

    2/8 待打发至面团表面有光泽,加入30克预先室温软化好的黄油,先用低速再转高速打匀,面团撑开观察薄膜,裂口处边缘光滑即可;

  • 和好的面团静置发酵50分钟,分割成每份50克的小面团,轻轻揉圆排气,静置15分钟,让面团稍微松弛下来,以便面包成型; <br/>

    3/8 和好的面团静置发酵50分钟,分割成每份50克的小面团,轻轻揉圆排气,静置15分钟,让面团稍微松弛下来,以便面包成型;

  • 将松弛好的面团压扁,红豆沙包入面团,包裹好收口压紧,朝下放置在烤盘上,进行第二次发酵。

    4/8 将松弛好的面团压扁,红豆沙包入面团,包裹好收口压紧,朝下放置在烤盘上,进行第二次发酵。

  • 发酵的同时,取剩余的半颗鸡蛋加少许水打匀备用;

    5/8 发酵的同时,取剩余的半颗鸡蛋加少许水打匀备用;

  • 等面团发酵至1.5倍大,均匀涂上蛋液,在面皮中央粘上白芝麻,稍微晾干;

    6/8 等面团发酵至1.5倍大,均匀涂上蛋液,在面皮中央粘上白芝麻,稍微晾干;

  • 将烤盘放入预热至190度的烤箱,用180度烤15分钟,等表面充分上色,即可出炉。

    7/8 将烤盘放入预热至190度的烤箱,用180度烤15分钟,等表面充分上色,即可出炉。

  • 好吃的红豆面包可以开动啦~

    8/8 好吃的红豆面包可以开动啦~

  • 小贴士

    做红豆面包,建议选用水分比较干的红豆沙,水分太多的话,容易形成中空。

    夏天发酵得比较快,可以适当缩短发酵时间,或者减少酵母的量。如果在秋冬天制作的话,可以适当延长发酵的时间、增加酵母的用量。

    作者: 美食台

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