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蛋饺也可以煎,可以蒸,当然涮锅也很赞哦!
1/12 剁肉馅(下班买了现成的瘦肉馅,比较省事);姜蒜切末,放入肉馅一起剁;剁好的肉馅,放入料酒、食盐、老抽、生抽、少量白砂糖;
2/12 搅拌均匀,放入切好的葱花搅拌均匀,鲜肉馅准备好待用;
3/12 碗中打入鸡蛋,先用筷子打散,再用电动打蛋器低档,10s(手动的把鸡蛋打匀了也行);
4/12 打匀的蛋液加入一勺左右的面粉,搅拌均匀;
5/12 搅拌好的蛋液待用;
6/12 打开天然气灶台,汤勺滴入少量食用油,油走均匀,多余的倒回油瓶。汤勺中加入一小勺左右的蛋液,走均匀,摊蛋皮儿(勺大小不一,可以先尝试一个,后面再调整就好了);
7/12 中小火,蛋皮成金黄色,正好可以使蛋皮从汤勺上轻松脱离即可;
8/12 摊好的蛋皮,放到盘中,微凉,对折叠放(切勿刚离火热的就对折,容易粘一起);
9/12 准备面糊,稠一点儿(图片中调稀了,后来我又加面粉了);
10/12 准备包蛋饺,面糊帮助蛋饺合起来哦。包之前洗了手,期间没有拿手机补照片;
11/12 完成的成品图;
12/12 我放到冰箱冷冻室了,可以明天下班回家直接享用。
因为我是一个人吃,所以肉馅多准备的是拿来做肉饼的。按照5个鸡蛋摊的蛋皮儿,差不多能包23个左右的蛋饺。
最后,预祝友友们实验成功哦!