松仁玉米烙

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  1/6 奇异果干和圣女果干切成粒备用。

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  2/6 烧一锅开水，加入盐，倒入玉米粒，开锅煮1~2分钟，玉米粒熟捞出沥干水分。

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  3/6 沥干水的玉米粒，倒入松仁粒、切好的果干粒、少量盐、适量白糖、吉士粉、淀粉，抓匀，直至每一粒玉米都裹上淀粉。

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  4/6 起锅留底油，烧至油温四成热，倒入玉米粒，铺平煎炸。

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  5/6 晃动锅，使结块的玉米饼均匀受热。

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  6/6 待玉米饼底面有焦灼感，出锅装盘。

小贴士

【烹饪时间】

15分钟



【用量换算】

1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g



【原料选择】

1. 玉米粒：冷冻袋装或者罐装、现剥的都可以

2. 奇异果干、圣女果干：色泽自然、新鲜、有水分



【烹制要点】

1. 切制奇异果干、圣女果干时，大小尽量和玉米粒一样，这样成熟时食材的口感和火候才能一样

2. 玉米粒焯水时一定要加盐，可以让玉米粒口感更爽脆

3. 食材混合时，抓拌到玉米粒粒粒分开，每一粒都均匀裹上淀粉

4. 加入吉士粉，可以使味道更香

5. 油温*入玉米粒时先不要翻动，等到玉米粒定型，粘合成一整张饼时再翻面不易散

作者: 范玖炘

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