家常酸菜鱼的做法_菜谱_香哈网
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家常酸菜鱼
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家常酸菜鱼

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北方人冬天里最爱吃的是酸菜,偶然看到超市卖做酸菜鱼的南方酸菜,买了一袋周末在家做酸菜鱼,味道酸爽,香辣可口。

作者: 乐享营养
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鲤鱼去除内脏,腥线洗净沥干水份

    1/13 鲤鱼去除内脏,腥线洗净沥干水份

  • 从脊背处剔下鱼肉

    2/13 从脊背处剔下鱼肉

  • 将鱼肉斜片成稍厚的鱼片

    3/13 将鱼肉斜片成稍厚的鱼片

  • 加入少许盐,料酒,淀粉拌匀腌制半小时

    4/13 加入少许盐,料酒,淀粉拌匀腌制半小时

  • 酸菜洗净切块备用

    5/13 酸菜洗净切块备用

  • 锅中倒入适量的油放入姜片,花椒,大料爆香

    6/13 锅中倒入适量的油放入姜片,花椒,大料爆香

  • 放入鱼骨稍煎一会至鱼变色

    7/13 放入鱼骨稍煎一会至鱼变色

  • 放入干红辣椒和酸菜葱蒜大火翻炒均匀

    8/13 放入干红辣椒和酸菜葱蒜大火翻炒均匀

  • 加入适量的水大火烧开后转中火煮10分钟

    9/13 加入适量的水大火烧开后转中火煮10分钟

  • 将煮熟的酸菜和鱼骨捞出放入大碗中

    10/13 将煮熟的酸菜和鱼骨捞出放入大碗中

  • 将腌制好的鱼片放入锅中煮熟

    11/13 将腌制好的鱼片放入锅中煮熟

  • 煮好的鱼片倒在酸菜上,锅中倒入适量的油,放花椒粒和红辣椒烧开

    12/13 煮好的鱼片倒在酸菜上,锅中倒入适量的油,放花椒粒和红辣椒烧开

  • 将烧开的辣椒油倒在酸菜鱼上即可食用

    13/13 将烧开的辣椒油倒在酸菜鱼上即可食用

  • 小贴士

    鱼片要稍微厚一点以免煮碎,鱼骨用油煎一下煮出的汤汁会成乳白色,比较鲜香,酸菜可适量添加,鱼汤酸辣可口,爱喝汤的可以多舔些水。酸菜有盐,汤中可以不加盐或少加。

    作者: 乐享营养

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