蛋羹蒸生蚝的做法_菜谱_香哈网
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蛋羹蒸生蚝

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蛋羹要蒸的滑嫩,兑温开水的比例很关键,我一般用两倍于蛋液的比例。蛋羹要蒸的平整、美观,一定要除净气泡。

作者: 浤辰_原生说美食
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类创意菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 土鸡蛋、生蚝、细葱、熟火腿

    1/16 土鸡蛋、生蚝、细葱、熟火腿

  • 用撬蚝刀撬开生蚝

    2/16 用撬蚝刀撬开生蚝

  • 加少许盐、料酒去腥,留壳洗净

    3/16 加少许盐、料酒去腥,留壳洗净

  • 切火腿末、葱花

    4/16 切火腿末、葱花

  • 打鸡蛋,加适量的盐

    5/16 打鸡蛋,加适量的盐

  • 充分打散

    6/16 充分打散

  • 加两倍于蛋液的温开水打匀

    7/16 加两倍于蛋液的温开水打匀

  • 摆上洗净的生蚝壳

    8/16 摆上洗净的生蚝壳

  • 过滤蛋液加入蒸碗

    9/16 过滤蛋液加入蒸碗

  • 用厨房纸吸干净散落的气泡

    10/16 用厨房纸吸干净散落的气泡

  • 蒸锅上汽入锅

    11/16 蒸锅上汽入锅

  • 加盖锡纸,中火蒸7分钟

    12/16 加盖锡纸,中火蒸7分钟

  • 打开锅摆入生蚝,继续蒸3分钟

    13/16 打开锅摆入生蚝,继续蒸3分钟

  • 虚蒸两分钟取出,撒葱花、火腿末

    14/16 虚蒸两分钟取出,撒葱花、火腿末

  • 一道美味的蛋羹蒸生蚝就做好了

    15/16 一道美味的蛋羹蒸生蚝就做好了

  • 我是浤辰,来香哈一起交流吧

    16/16 我是浤辰,来香哈一起交流吧

  • 小贴士

    推荐上桌前加少许蒸鱼豉油和香油增加风味。生蚝加了去腥的步骤,供参考。

    作者: 浤辰_原生说美食

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