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砂锅炖羊肉

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炖了几天的羊肉,今天换种重点的口味,这样炖好后可以煮火锅,下喜欢的食材边煮边吃最适合冬天食用。

作者: 林乡
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法砂锅
  • 菜系家常菜
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  • 羊肉剁块,洗净

    1/18 羊肉剁块,洗净

  • 放入开水锅中汆烫,以去血污

    2/18 放入开水锅中汆烫,以去血污

  • 捞出洗净

    3/18 捞出洗净

  • 锅烧热油,爆香姜、蒜、八角、桂皮

    4/18 锅烧热油,爆香姜、蒜、八角、桂皮

  • 加入干红辣椒碎爆香

    5/18 加入干红辣椒碎爆香

  • 放入羊肉,煎炒至变香

    6/18 放入羊肉,煎炒至变香

  • 加入料酒

    7/18 加入料酒

  • 翻炒出香味

    8/18 翻炒出香味

  • 加入红萝卜,翻炒至变色

    9/18 加入红萝卜,翻炒至变色

  • 加入豆瓣酱,炒出红油后同红萝卜、羊肉一同翻炒均匀

    10/18 加入豆瓣酱,炒出红油后同红萝卜、羊肉一同翻炒均匀

  • 淋入酱油,炒匀至香

    11/18 淋入酱油,炒匀至香

  • 砂锅置火上,倒入适量清水

    12/18 砂锅置火上,倒入适量清水

  • 将刚炒好的羊肉和红萝卜一同倒入砂锅中

    13/18 将刚炒好的羊肉和红萝卜一同倒入砂锅中

  • 大火煮沸,转小火煮至熟烂

    14/18 大火煮沸,转小火煮至熟烂

  • 调入盐、胡椒粉

    15/18 调入盐、胡椒粉

  • 味精,拌匀即可

    16/18 味精,拌匀即可

  • 一道美味的砂锅炖羊肉就做好了

    17/18 一道美味的砂锅炖羊肉就做好了

  • 我是林乡,来香哈一起交流吧!

    18/18 我是林乡,来香哈一起交流吧!

  • 小贴士

    羊肉汆烫的时候一定要汆烫透,血水才能出来,炖熟后才会更香。

    作者: 林乡

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