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今年感觉比哪一年都冷，只好每天做点增强体温的美味了，今天做的这个酸菜粉丝肉丸汤，开胃消食，不失营养还美味的汤，既可当汤、菜也可以当主食，我今天这个酸菜是自己用酸辣椒的水做的，味道那叫一个美。如果买酸菜可要注意了，不管是散装的还是包装的，首先看颜色，颜色玉白或微黄，有质嫩感的最好。如颜色灰暗无光泽表明菜已过了保质期，没有酸菜的味道了，如颜色惨白，说明是*兑制的酸菜，肯定不好吃，也不健康，不宜选用，其次用手掐，应有脆感，如果感觉绵软、发粘，说明已经腐烂，不能选用，第三是臭味，应有乳酸特有的香味，若发臭说明已经变质，若酸味刺鼻，说明是*兑制，不宜选用，第四是用水投洗，浸泡，腌渍好的酸菜依然有很香的酸味，而*兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。
15分钟
家常味
中级
下饭菜
煮
家常菜
1/20 姜分别切丝和末，葱分别切段和末，干红辣椒剪成段
2/20 将五花肉末装入碗内，加入鸡蛋搅拌均匀
3/20 加入盐、胡椒粉
4/20 五香粉、味精、料酒
5/20 葱姜末和淀粉，顺一个方向搅拌上劲备用
6/20 用开水将粉丝泡软
7/20 再剪成段
8/20 酸菜切段备用
9/20 锅烧热油，爆香姜丝、葱段、干红辣椒
10/20 放入酸菜，炒出浓香味
11/20 加入酱油、五香粉炒匀上色
12/20 加入适量清水，大火煮至八成热，关小火
13/20 将刚拌好的五花肉肉末，挤成丸子放入锅内
14/20 依次放完，大火煮沸，小火煮5分钟
15/20 放入粉丝，大火烧开
16/20 淋入生抽
17/20 加入胡椒粉、味精拌匀
18/20 起锅后撒入葱花即可
19/20 一道美味的酸菜粉丝肉丸汤就做好了
20/20 我是林乡，来香哈一起交流吧！
口味可以随自己的爱好加减调料来调味，我觉得有酸菜和肉丸怎么调味都是很好吃的。
