基础蛋糕卷

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  1/12 28×28烤盘铺油布备用，190度预热烤箱。

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  2/12 蛋黄、蛋清分离，在蛋黄盆中加30g玉米油。

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  3/12 搅拌均勻后加60g牛奶。

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  4/12 加60g低筋粉搅拌均勻备用。（注：蛋白盆必须无水无油）

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  5/12 蛋清中加30g糖打发。

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  6/12 蛋白打发，到搅拌棒头上有个一个尖尖的头，且一点不会弯下来。

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  7/12 挖一大勺蛋清到蛋黄盆中，翻拌均勻后倒入蛋清盆中。（注：是翻拌。）

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  8/12 倒入烤盘，抹平震气泡，190度烘烤12分钟。

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  9/12 出炉后的蛋糕片立即揪着油布移到晾网。

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  10/12 300g淡奶油加10g糖打发。

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  11/12 取油紙，盖在蛋糕片上，顺势翻过来，抹淡奶油放水果，卷成卷切块。(注:冷藏会好切一些。)

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  12/12 成品图欣赏。

小贴士

1:蛋白盆，蛋清盆，必须无水无油。
2:注意步骤7中的手法是“翻拌”。
3:卷起蛋糕卷，不要马上切，放到冷藏一会会比较好切。

作者: 爱做饭的小敏

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