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韭菜鸡蛋馅饼

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这是一个采用简便方法制作的馅饼,也是自己下班到家,常常以最快的速度做给家人吃的美味馅饼。

作者: 简爱271
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 沸水一点点加入面粉中

    1/24 沸水一点点加入面粉中

  • 沸水面粉占三分之二

    2/24 沸水面粉占三分之二

  • 再加入少许冷水,面粉成这样的颗粒

    3/24 再加入少许冷水,面粉成这样的颗粒

  • 再揉均匀

    4/24 再揉均匀

  • 加盖保鲜膜醒面

    5/24 加盖保鲜膜醒面

  • 蛋液中加入二分之一瓶盖的花雕酒,搅匀

    6/24 蛋液中加入二分之一瓶盖的花雕酒,搅匀

  • 蛋液下锅,用筷子不停的搅动,形成鸡蛋碎

    7/24 蛋液下锅,用筷子不停的搅动,形成鸡蛋碎

  • 韭菜洗净控水,切小碎段

    8/24 韭菜洗净控水,切小碎段

  • 木耳泡发洗净切小丁

    9/24 木耳泡发洗净切小丁

  • 粉丝温水泡软,切小段

    10/24 粉丝温水泡软,切小段

  • 所有食材加入大碗中,加油拌匀

    11/24 所有食材加入大碗中,加油拌匀

  • 加入味精、鸡精拌匀

    12/24 加入味精、鸡精拌匀

  • 晾凉的鸡蛋加入碗中,撒盐,搅拌均匀

    13/24 晾凉的鸡蛋加入碗中,撒盐,搅拌均匀

  • 最后淋入少许香油

    14/24 最后淋入少许香油

  • 面团揉匀,切成四个大剂子

    15/24 面团揉匀,切成四个大剂子

  • 擀成约0.5毫米的圆饼

    16/24 擀成约0.5毫米的圆饼

  • 把馅料均匀的摊平在一张面饼上

    17/24 把馅料均匀的摊平在一张面饼上

  • 合上另一张面饼,用手指将饼皮的一周压实

    18/24 合上另一张面饼,用手指将饼皮的一周压实

  • 用小碗沿饼边转一圈,去掉多余的饼皮

    19/24 用小碗沿饼边转一圈,去掉多余的饼皮

  • 锅中刷薄薄的一层油,加入馅饼,加盖小火五分钟

    20/24 锅中刷薄薄的一层油,加入馅饼,加盖小火五分钟

  • 翻面再烙五分钟,烙至两面微焦

    21/24 翻面再烙五分钟,烙至两面微焦

  • 切十字刀

    22/24 切十字刀

  • 一道美味的韭菜鸡蛋馅饼就做好了

    23/24 一道美味的韭菜鸡蛋馅饼就做好了

  • 我是简爱,来香哈一起交流吧!

    24/24 我是简爱,来香哈一起交流吧!

  • 小贴士

    1、韭菜冲洗干净,加淡盐水浸泡十分钟,再冲洗干净,尽量控干水分。
    2、面团要稍微软一些好吃,所以先把面团揉好,用准备馅料的时间醒面,节省时间。
    3、韭菜容易出汤,粉丝可以吸附韭菜的汤汁,所以粉丝不要泡的太软,用手指能掐断就好。
    4、用小碗去掉饼皮一圈,烙熟后,不会有硬边,吃着口感更好。

    作者: 简爱271

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