雪花玫瑰苹果酥的做法_菜谱_香哈网
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雪花玫瑰苹果酥
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雪花玫瑰苹果酥

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和孩子逛超市发现了大红苹果叫做“世界一号苹果”,就买了几个尝尝鲜。又大又红,吃起来酸甜脆爽,味道超赞!于是用了其中一个做了这款苹果酥,别有翻滋味。

作者: 上官芸萱
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好以下食材。

    1/17 准备好以下食材。

  • 大红苹果洗净,其他材料全部称重备用。

    2/17 大红苹果洗净,其他材料全部称重备用。

  • 去一个无水无油的空盆,放入室温软化黄油,低粉和15克白糖。

    3/17 去一个无水无油的空盆,放入室温软化黄油,低粉和15克白糖。

  • 用手将三者混合均匀,并搓成屑状。

    4/17 用手将三者混合均匀,并搓成屑状。

  • 再加入清水和成面团,醒15分钟。

    5/17 再加入清水和成面团,醒15分钟。

  • 在此期间将苹果去芯儿,切成如图一样的薄片,最少要42片。

    6/17 在此期间将苹果去芯儿,切成如图一样的薄片,最少要42片。

  • 随后将切好的苹果片儿,浸泡在盐水中备用,防止氧化。

    7/17 随后将切好的苹果片儿,浸泡在盐水中备用,防止氧化。

  • 这时取一煎锅,开小火放入蜂蜜和5克白糖。

    8/17 这时取一煎锅,开小火放入蜂蜜和5克白糖。

  • 然后放入控干水分的苹果片,一起翻炒至苹果片软化捞出,再将剩余的汤汁烧至浓稠糖浆倒出备用。

    9/17 然后放入控干水分的苹果片,一起翻炒至苹果片软化捞出,再将剩余的汤汁烧至浓稠糖浆倒出备用。

  • 待苹果片软化后,捞出放入碗中冷却。

    10/17 待苹果片软化后,捞出放入碗中冷却。

  • 然后把醒发好的面团儿擀成20×30cm左右的面饼,再切成20×5cm的长宽面条。(如图)

    11/17 然后把醒发好的面团儿擀成20×30cm左右的面饼,再切成20×5cm的长宽面条。(如图)

  • 苹果片冷却后取其中七片,依次层叠放入一条宽面条上。(如图)

    12/17 苹果片冷却后取其中七片,依次层叠放入一条宽面条上。(如图)

  • 再将留出的浓稠糖浆刷在上面。

    13/17 再将留出的浓稠糖浆刷在上面。

  • 接着把下面的面皮向上折,包住苹果片,再从一头全部卷起。

    14/17 接着把下面的面皮向上折,包住苹果片,再从一头全部卷起。

  • 这样就完成了一朵苹果玫瑰花,再接着把其余的宽面条儿按照同样方法全部完成,。(42片苹果片儿刚好完成六朵苹果玫瑰花。)

    15/17 这样就完成了一朵苹果玫瑰花,再接着把其余的宽面条儿按照同样方法全部完成,。(42片苹果片儿刚好完成六朵苹果玫瑰花。)

  • 最后放入烤箱中下层,170度烤30分钟即可。

    16/17 最后放入烤箱中下层,170度烤30分钟即可。

  • 烤好取出后撒上一些糖霜,玫瑰花看起来就更美了!

    17/17 烤好取出后撒上一些糖霜,玫瑰花看起来就更美了!

  • 小贴士

    1.选择苹果时一定要选择红色的,切苹果片,尽量切薄一些,做出的玫瑰花瓣才会更好看。

    2.炒至苹果片儿时,一定要用小火慢慢炒至苹果片儿软化,否则卷不起来。

    3.擀面饼时,每一条一定要将面皮儿宽度大于五厘米,否则不好包裹住玫瑰花。

    4.烤玫瑰花时,尽量根据自家烤箱的脾气设定温度和时间。

    作者: 上官芸萱

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