保存到手机
看更多做法
4.1万点赞 · 164收藏
独家 · 3.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名6.8万
1小时28分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/22 所有材料过秤，新鲜的橙汁提前榨好
2/22 蛋黄，蛋白分别分离到无水无油的盆中
3/22 用自动打蛋器低速打发蛋白到粗泡，加入20克的细砂糖
4/22 第二次加入20克的细砂糖继续高速打发
5/22 第三次加入剩余的20克的细砂糖继续高速打发
6/22 打发到湿性发泡的状态，提起打蛋器有弯曲的尖角就可以了，放入冰箱冷藏
7/22 蛋黄糊中除了低粉所有材料混合搅拌均匀
8/22 这时可以先预热烤箱了，160度10分钟。蛋黄筛入低粉，翻拌均匀
9/22 翻拌好的蛋黄糊备用
10/22 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
11/22 蛋黄糊全部倒入蛋白霜中
12/22 蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
13/22 做好的蛋糕糊
14/22 巧克力隔热水融化
15/22 油纸涂抹少许玉米油，巧克力装入裱花袋，再把巧克力挤到油纸上，用筷子划散，图样可以根据自己喜欢的方式随意变换
16/22 蛋糕糊倒入烤盘中
17/22 抹平表面，提起烤盘震动几下，送入烤箱，上下火150度，30分钟
18/22 取出蛋糕立马倒扣在案板上，撕掉油纸，再翻面涂上沙拉酱再撒上肉松
19/22 利用擀面杖慢慢的卷起蛋糕
20/22 两边固定，蛋糕卷定型半个小时以上
21/22 切块就可以开吃了
22/22 成品图
