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牛肉干，又香又辣，配酒配稀饭都可以，快要过年了，想要晒牛肉干的赶紧学起来吧，味道不比西藏的风干牛肉差噢！
48分钟
红油味
初级
下饭菜
其他
家常菜
1/12 准备牛肉一块。
2/12 美味鲜酱油一瓶。
3/12 五香粉50克。
4/12 辣椒粉50克。
5/12 把牛肉切成两三个指头宽的肉条。
6/12 切好的牛肉放入一个深点的容器内，最好不要用金属的容器，以免浸泡过程中释放有害物质。
7/12 把酱油倒在牛肉上，浸泡12小时左右。
8/12 中间翻动几次，确保每一块牛肉都浸泡过。
9/12 把浸泡好的牛肉放到大一点的容器中（我直接用锅了），撒上辣椒粉和五香粉，带上一次性手套抓匀，让每一块牛肉都沾上五香粉和辣椒粉。
10/12 把牛肉一头用剪刀扎个洞，系上棉绳，挂在太阳底下晒10天左右。
11/12 晒到用手捏牛肉变硬就可以了。
12/12 把晒干的牛肉用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，吃时取出大火蒸20分钟切片即可。
酱油一定要用美味鲜或者味极鲜，这两种酱油够咸够鲜，不需要再加盐。我这种做法适合南方的天气（北方估计挂屋外风都可以吹干），因为南方的冬天经常下雨，所以最好提前看好天气预报，能晴一周左右再动手，一次性晒干是最好的，如中途下雨需放入冰箱冷冻。
