酱烧小鲫鱼的做法_菜谱_香哈网
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酱烧小鲫鱼
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酱烧小鲫鱼

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鱼一直是我家比较受欢迎的一道菜,无论是红烧还是麻辣鱼都很爱吃,今天做的这道酱烧小鲫鱼,融合了豆瓣酱的辣,黄豆酱的香,好吃的让你连汤汁也不放过哦!

作者: 做自己de女王
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备两条差不多大小的鲫鱼

    1/12 准备两条差不多大小的鲫鱼

  • 在鱼身上划几刀为了更好的入味,然后放少许葱姜,胡椒粉,料酒腌十几分钟,

    2/12 在鱼身上划几刀为了更好的入味,然后放少许葱姜,胡椒粉,料酒腌十几分钟,

  • 然后放入少许淀粉,

    3/12 然后放入少许淀粉,

  • 锅里倒少许油,油温不是太高的时候放入鱼煎至两面金黄,最好用不粘锅煎,我煎的都破皮了

    4/12 锅里倒少许油,油温不是太高的时候放入鱼煎至两面金黄,最好用不粘锅煎,我煎的都破皮了

  • 煎好后拿出来备用

    5/12 煎好后拿出来备用

  • 葱姜蒜切碎,

    6/12 葱姜蒜切碎,

  • 再切几片自制的腊肉,为了更好的增香

    7/12 再切几片自制的腊肉,为了更好的增香

  • 取一个小碗,将豆瓣酱,黄豆酱混合

    8/12 取一个小碗,将豆瓣酱,黄豆酱混合

  • 热锅凉油,待油温有点冒烟的时候放入葱姜蒜,辣椒爆香,

    9/12 热锅凉油,待油温有点冒烟的时候放入葱姜蒜,辣椒爆香,

  • 然后再放入混合的黄豆酱,翻炒几下加少许开水,再放少许盐,鸡精,白糖,耗油,

    10/12 然后再放入混合的黄豆酱,翻炒几下加少许开水,再放少许盐,鸡精,白糖,耗油,

  • 再将鲫鱼放进去,大火煮开,小火慢炖,

    11/12 再将鲫鱼放进去,大火煮开,小火慢炖,

  • 中途不要翻锅,只需掂几下锅就可以,不然鱼容易碎,等到汤汁快干的时候就可以出锅了,

    12/12 中途不要翻锅,只需掂几下锅就可以,不然鱼容易碎,等到汤汁快干的时候就可以出锅了,

  • 小贴士

    不喜欢吃辣的也可以不放豆瓣酱,单用黄豆酱也好吃,没有腊肉也可以不放,

    作者: 做自己de女王

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