手工印子粑

做法 将做法保存到手机

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  1/10 将米粉混合，加沸水

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  2/10 用硅胶刀或者筷子搅拌，避免烫手

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  3/10 然后再用手合面，要尽量多揉一下，这样做出来的粑软糯，口感好

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  4/10 揉成光滑的面团

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  5/10 取适量的面团，捏成光滑的团，放进模具里

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  6/10 用拇指将面按平整、按实

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  7/10 将模具在盆沿或者台面上磕两下，将粑磕出来

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  8/10 放蒸笼里，上锅蒸熟！（上汽后蒸15分钟即可）

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  9/10 蒸熟了！迅速摊开晾凉

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  10/10 晾凉之后就可以随意摆拍了！

小贴士

1.糯米粉和粘米粉的配比是1：1，这样做出来的粑不至于不成型。

2.没有木质的粑印子，也可以用月饼模具，75g的大小合适

3.粑蒸好，凉透了就可以放在通风处晾干水分，至粑开始发裂，再将粑用凉水浸泡，一定要全部没过粑，两三天换一次水即可！在江南，这样存放一直可以存到元宵节以后！

4.粑要趁热做好，面团冷了就硬了

5.封面图上的红色的粑是用高粱米粉和糯米粉+粘米粉做的，配比是高粱米10、糯米2、粘米4

作者: 杨贵妃-

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