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此响螺片是选用生长在天然无污染的深海海底岩石间的海螺日晒及烘烤而成，富含蛋白质，是餐饮煲汤的上等材料。泥鳅，被称为“水中之参”，是营养价值很高的一种鱼，具有滋阴止渴、清热护肝、补血补肾之效。螺借泥鳅之鲜味，泥鳅借响螺之香味，两者混为一体所煲出的老火汤味鲜而不腻，非常清甜，而且营养丰富。
56分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/14 响螺片预先用清水浸泡两小时。
2/14 泥鳅用少许水养两天，让泥鳅吐出脏物。
3/14 把水烧开，放进泥鳅后马上加盖（活泥鳅因下水时用力跳动，要确保热开水不能溅到皮肤上，为保持泥鳅鱼新鲜，浸泡响螺片1个半小时后才开始处理泥鳅）泥鳅不再跳动时捞起。
4/14 把泥鳅表面滑滑的东西洗掉，用剪刀从头剪至腹部，把内脏取出。
5/14 再用清水洗净。
6/14 热油锅里放两片生姜，把泥鳅两面煎至半熟，待用。
7/14 把浸泡好的响螺片洗净切小块。
8/14 红枣洗净去核。
9/14 桂圆干洗净。
10/14 切几块生姜片。
11/14 把所有材料放进锅内，加水3升左右（因紫砂锅烧开水时间较久，所以宜加热开水节省时间）
12/14 让水在汤锅完全烧开后，武火再煲45分钟，后转文火煲45分钟（如用燃气的，大火把水烧开后，转中火煲半小时，后转小火煲半小时即可）
13/14 加盐调匀即可饮用（响螺片带咸味，放盐注意份量）
14/14 味鲜而不腻，非常清甜。
请根据自己汤锅的实际情况调节火力和时间。
