笋干蹄膀的做法_菜谱_香哈网
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笋干蹄膀

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猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪蹄膀味甘咸、性平,有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

作者: 林乡
  • 烹饪时间1小时48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法其他
  • 菜系家常菜
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  • 笋干提前泡发

    1/27 笋干提前泡发

  • 将蹄膀划几刀花刀

    2/27 将蹄膀划几刀花刀

  • 冲洗干净

    3/27 冲洗干净

  • 锅置火上,注入清水

    4/27 锅置火上,注入清水

  • 放入蹄膀,大火煮沸至出血水

    5/27 放入蹄膀,大火煮沸至出血水

  • 姜洗净切片

    6/27 姜洗净切片

  • 大蒜去皮拍松

    7/27 大蒜去皮拍松

  • 八角、桂皮、白芷、白寇、香叶、茴香

    8/27 八角、桂皮、白芷、白寇、香叶、茴香

  • 花椒,干辣椒剪碎备用

    9/27 花椒,干辣椒剪碎备用

  • 大葱洗净切段备用

    10/27 大葱洗净切段备用

  • 将煮好的蹄膀捞出备用

    11/27 将煮好的蹄膀捞出备用

  • 锅置火上,放入适量油

    12/27 锅置火上,放入适量油

  • 放入红糖,炒至起泡

    13/27 放入红糖,炒至起泡

  • 放入蹄膀,炒至表面焦红

    14/27 放入蹄膀,炒至表面焦红

  • 侧面也煎炒至焦红

    15/27 侧面也煎炒至焦红

  • 放入料酒,炒香

    16/27 放入料酒,炒香

  • 注入适量清水,大火烧开

    17/27 注入适量清水,大火烧开

  • 转小火慢炖40分钟

    18/27 转小火慢炖40分钟

  • 将泡好的笋干洗净沥水

    19/27 将泡好的笋干洗净沥水

  • 将蹄膀翻个面

    20/27 将蹄膀翻个面

  • 放入笋干

    21/27 放入笋干

  • 加入盐、胡椒粉炖20分钟

    22/27 加入盐、胡椒粉炖20分钟

  • 加入葱段,炖10分钟

    23/27 加入葱段,炖10分钟

  • 调入味精、生抽,大火收汁

    24/27 调入味精、生抽,大火收汁

  • 起锅装入大碗

    25/27 起锅装入大碗

  • 一道美味的笋干蹄膀就做好了

    26/27 一道美味的笋干蹄膀就做好了

  • 我是林乡,来香哈一起交流吧!

    27/27 我是林乡,来香哈一起交流吧!

  • 小贴士

    喜欢吃辣的就多放些干辣椒和豆瓣酱。

    作者: 林乡

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