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牛肉营养价高含有丰富的蛋白质和*基酸，能提高机体抗病能力，补中益气，强健筋骨，滋养脾胃等多重功效。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰富，冬季食用能暖胃驱寒，是冬季进补的佳品之一。
1小时52分钟
咸味
中级
凉菜
酱
其他
1/28 牛健子凉水浸泡一夜
2/28 蒜备用
3/28 大葱切段
4/28 姜切片
5/28 豆豉，八角，花椒，炖肉粉，辣椒
6/28 黄酱加水后过滤
7/28 炖锅中放入凉水
8/28 放入牛腱子大火烧开
9/28 撇去血沫
10/28 另起炒锅倒入油烧热
11/28 放入白糖
12/28 糖变色放入豆豉炒香
13/28 倒入酱油
14/28 倒入黄酱水
15/28 放入老抽
16/28 大火烧开关火放入所有调料
17/28 将酱料倒入肉锅中
18/28 倒入料酒
19/28 放入腐乳
20/28 盖好盖
21/28 盖上倒入水焖40分钟
22/28 四十分钟后放入盐调味
23/28 搅拌均匀
24/28 盖盖继续炖一小时
25/28 时间到关火
26/28 浸泡一晚后捞出切片
27/28 一道美味的酱牛肉就做好了
28/28 我是筱筱德，来香哈一起交流吧！
黄酱过滤去除酱渣避免糊锅。炒糖色能更好的上色。将酱料炒熟味道更香。自制炖肉料是将桂皮，茴香，丁香，肉蔻，香叶等香料打成粉收藏，用时放入少许即可。
