薄荷樱桃番茄|小番茄的升级版做法

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小贴士



【推荐理由】

1. 酸酸甜甜清凉爽口开胃菜

2. 步骤简单超快手，8分钟上桌

3. 处*速去皮

4. 把握一个关键步骤，番茄汁水丰盈更入味



【烹饪时间】

8分钟



【用量换算】

1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g



【原料选择】

樱桃番茄：也叫圣女果、小西红柿（小番茄），选择大小均匀的即可



【烹制要点】

1. 油温4到5成热时放入樱桃番茄，利用高油温更容易去除番茄的表皮，炸制时间15秒左右即可

2. 炸制前用厨房纸擦干表面水分，不易溅油

3. 话梅属于高盐高糖类食材，在煮水时不用再加盐和糖等其它的调味料

4. 话梅水放凉以后再浸泡，能更好保留番茄的原汁原味

5. 将加热后的橄榄油倒在切好的薄荷叶碎上，可以让薄荷的味道充分释放

6. 橄榄油油温一定控制在100度左右，不宜过高，高温加热橄榄油中营养物质会全部挥发，且会释放不利于健康的物质

7. 腌制时间最好超过24小时，更入味，如果条件不便，至少腌制6个小时

作者: 范玖炘