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做出芥末的味道还挺难的，时间把握很重要。这冲菜就是要冲，云贵川这边的“冲”的*热东西密封起来闷一段时间，而这样做出的菜就叫做“冲”菜，有冲芥兰，冲青菜等。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/7 油菜心一把，选择粗细相等的。
2/7 烧一锅开水，水沸后投入菜心，焯的时间要非常短，刚好变色就起锅。
3/7 起过后迅速放入盆里并加盖子盖严。
4/7 加盖盖严，盖到菜凉为止。
5/7 这段时间里准备大蒜，小米辣，蒜切丁，小米辣切粒。
6/7 菜冲好后放入小米辣，蒜，盐，味极鲜酱油，味精，醋，按个人口味适量放。
7/7 拌均匀，装盘。
喜欢熟油辣椒或者生辣椒面的可以改用，不吃辣椒的可以不放辣椒。
