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冲菜(芥末味菜心)

冲菜(芥末味菜心)

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做出芥末的味道还挺难的,时间把握很重要。这冲菜就是要冲,云贵川这边的“冲”的意思就是把热东西密封起来闷一段时间,而这样做出的菜就叫做“冲”菜,有冲芥兰,冲青菜等。

作者: 江湖小白菜

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