保存到手机
看更多做法
4.9万点赞 · 3927收藏
独家 · 20.4万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名7.6万
特别爱吃烤鱼，自己也可以在家用烤箱做，味道好极了，又吃的放心！我用的鲤鱼，我们叫拐子。也可以用草鱼，鲢鱼都行。
45分钟
红油味
高级
其他
其他
其他
1/17 先来个成品图。
2/17 将鱼去内脏，洗净，中间切开，不要切断，身上切花刀。
3/17 准备调味品。
4/17 所有调味品，盐，胡椒粉，花椒粉，五香粉，生抽，料酒抹鱼身上按摩，放入葱姜蒜片腌制三个小时。我用保鲜膜盖好腌制的。
5/17 腌制好的鱼，身上刷橄榄油。放入烤盘，烤盘要铺好锡纸。
6/17 烤箱210℃预热十分钟，放入鱼烤20分钟。
7/17 准备蔬菜，根据喜好随意。
8/17 微波炉花生米（我有菜谱的）去红衣备用。
9/17 大红袍和郫县豆瓣酱备用。
10/17 油锅，爆香葱姜蒜，放大红袍和郫县豆瓣酱炒出红油。这里大蒜瓣要多放些。
11/17 放入蔬菜煸炒，放盐，白糖翻炒。
12/17 煸炒均匀加水翻炒，断生即可关火。
13/17 鱼烤了20分钟后取出，放上炒好的蔬菜和汤汁。
14/17 再放烤箱继续烤20分钟。
15/17 再取出，放上香葱碎和香菜，花生米。再烤五分钟。
16/17 时间到，端出烤鱼。
17/17 美味好吃的烤鱼尽情享用吧！
鱼一定要提前腌制按摩，才能入味。腌制调料可以根据口味选择。胡椒粉，料酒，盐必须要放。
