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焦糖杏仁磅蛋糕

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磅蛋糕我做了好几次,因为口感好推荐给大家,喜欢的可以试试!

作者: 李振平
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 清水和细砂糖放入锅内再煤气灶上加热,用小火。

    1/23 清水和细砂糖放入锅内再煤气灶上加热,用小火。

  • 颜色一点点变深,成焦糖颜色。

    2/23 颜色一点点变深,成焦糖颜色。

  • 缓慢加入淡奶油翻拌。注意如果是从冰箱中拿出的,坐热水中加热一下。

    3/23 缓慢加入淡奶油翻拌。注意如果是从冰箱中拿出的,坐热水中加热一下。

  • 翻拌均匀焦糖酱,备用。

    4/23 翻拌均匀焦糖酱,备用。

  • 黄油事先弄软再打发均匀。

    5/23 黄油事先弄软再打发均匀。

  • 加入糖粉。

    6/23 加入糖粉。

  • 用厨师机高速打发。

    7/23 用厨师机高速打发。

  • 时间4分钟左右。

    8/23 时间4分钟左右。

  • 打至浓稠状态。

    9/23 打至浓稠状态。

  • 蛋黄用打蛋器搅拌一下。

    10/23 蛋黄用打蛋器搅拌一下。

  • 将蛋黄液缓慢倒入搅拌。分几次加入奥。

    11/23 将蛋黄液缓慢倒入搅拌。分几次加入奥。

  • 加入焦糖酱。

    12/23 加入焦糖酱。

  • 厨师机换打蛋头方便打发,搅打均匀。

    13/23 厨师机换打蛋头方便打发,搅打均匀。

  • 先过筛杏仁粉。

    14/23 先过筛杏仁粉。

  • 后过筛低筋粉和泡打粉。

    15/23 后过筛低筋粉和泡打粉。

  • 再用厨师机的A棒高速搅拌。

    16/23 再用厨师机的A棒高速搅拌。

  • 时间5-6分钟,打至浓稠为止。

    17/23 时间5-6分钟,打至浓稠为止。

  • 将蛋糕糊装入大号的裱花袋。

    18/23 将蛋糕糊装入大号的裱花袋。

  • 烤盘里放烤盘纸,将蛋糕糊挤入模具。

    19/23 烤盘里放烤盘纸,将蛋糕糊挤入模具。

  • 表面刮平,再弄成两头高中间低的形状。

    20/23 表面刮平,再弄成两头高中间低的形状。

  • 杏仁片事先烤熟,模具表面放杏仁片。

    21/23 杏仁片事先烤熟,模具表面放杏仁片。

  • 烤箱预热至180度,模具送入烤箱烤制。

    22/23 烤箱预热至180度,模具送入烤箱烤制。

  • 时间45分钟,烤完用竹签戳一下不带黏就证明熟了,拿出冷却脱模。

    23/23 时间45分钟,烤完用竹签戳一下不带黏就证明熟了,拿出冷却脱模。

  • 小贴士

    做磅蛋糕要有耐心,一步步操作,主要是蛋糕糊越均匀越好,不用考虑消泡的问题。

    作者: 李振平

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