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梅菜扣肉
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梅菜扣肉

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一直觉得做梅菜扣肉是比较复杂的,肉还要用热油炸,每年炸丸子的时候总是忘记了,总是说明年再做!前几天买菜的时候,一位大姐教我做简单版的梅菜扣肉,味道一点也不输给传统做法的哦!

作者: 杨贵妃-
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 将梅干菜洗净,用水浸泡3-4小时

    1/13 将梅干菜洗净,用水浸泡3-4小时

  • 将五花肉洗净,放锅中,加水没过

    2/13 将五花肉洗净,放锅中,加水没过

  • 煮开后,撇去浮沫,煮半小时左右捞出

    3/13 煮开后,撇去浮沫,煮半小时左右捞出

  • 煮肉的时候调好酱汁(生抽、老抽、料酒、盐、糖)

    4/13 煮肉的时候调好酱汁(生抽、老抽、料酒、盐、糖)

  • 锅洗净,开最小火,将肉皮慢慢煎出油脂,给肉皮去油,同时使肉皮更紧实

    5/13 锅洗净,开最小火,将肉皮慢慢煎出油脂,给肉皮去油,同时使肉皮更紧实

  • 将肉切成薄薄的片(我的刀功不太好,有点厚)

    6/13 将肉切成薄薄的片(我的刀功不太好,有点厚)

  • 将切好的肉片整整齐齐的码放在碗底(肉皮朝下),把一些碎肉放在最上面,这样做出来的菜品更美观

    7/13 将切好的肉片整整齐齐的码放在碗底(肉皮朝下),把一些碎肉放在最上面,这样做出来的菜品更美观

  • 将浸泡好的梅干菜捞出,放在肉上面,压实,放上八角(我第一次做,4个八角有点多了)

    8/13 将浸泡好的梅干菜捞出,放在肉上面,压实,放上八角(我第一次做,4个八角有点多了)

  • 将酱汁均匀的浇在梅干菜上,腌制两小时左右

    9/13 将酱汁均匀的浇在梅干菜上,腌制两小时左右

  • 再适当的加一点浸泡梅干菜的水,用勺子压一下梅干菜,可以看见汤汁即可

    10/13 再适当的加一点浸泡梅干菜的水,用勺子压一下梅干菜,可以看见汤汁即可

  • 用锡箔纸盖住碗口,避免蒸的时候水汽进入碗中,上锅蒸1小时左右即可<br/>

    11/13 用锡箔纸盖住碗口,避免蒸的时候水汽进入碗中,上锅蒸1小时左右即可

  • 找一个适当大小的碗,扣在蒸肉的碗上,迅速翻转

    12/13 找一个适当大小的碗,扣在蒸肉的碗上,迅速翻转

  • 一道美味的梅菜扣肉就做好了!

    13/13 一道美味的梅菜扣肉就做好了!

  • 小贴士

    1.肉最好选用五花三层的五花肉或者是前腿肉
    2.我这里是自家做的梅干菜,比较干净也不咸;如果是买的梅干菜的话,要浸泡一夜,去咸度,并且要反复多洗几遍,因为有好多沙子,一定要洗干净

    作者: 杨贵妃-

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