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干煸也叫煸炒或干炒,顾名思义就是将原材料在短时间内加工成热菜的方法,只见油汁不见水,口感滋润醇香,色泽油亮。烹饪之前我做了一下功课,查阅了一些食谱,再结合自己平时的经验,成品果然不同反响了,下面把做法分享出来,喜欢的朋友可以试一试!
1/12 将菜花掰成小朵用清水洗净,加适量盐浸泡一会
2/12 红干椒和小葱切段,大蒜切片,姜剁成末
3/12 锅中烧开水放入菜花焯约一分钟左右
4/12 捞出过凉水沥干水分
5/12 锅中放适量食用油烧至五成热,小火炒香花椒和八角
6/12 再放入姜、蒜和红干椒炒出香味
7/12 接着放入菜花翻炒均匀
8/12 调入生抽
9/12 翻炒至菜花上色改大火快速煸炒
10/12 待水分收干、菜花变软时,放入少许盐、糖和葱段翻炒均匀
11/12 最后放入孜然炒匀后关火即可
12/12 成品图
调味料可以按照自己的口味添加,孜然最好要加,会提升这道菜的口感
菜花选择散状的菜花,虽然卖相不好,但特别适合做干煸菜花