干煸孜然菜花的做法_菜谱_香哈网
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干煸孜然菜花
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干煸孜然菜花

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干煸也叫煸炒或干炒,顾名思义就是将原材料在短时间内加工成热菜的方法,只见油汁不见水,口感滋润醇香,色泽油亮。烹饪之前我做了一下功课,查阅了一些食谱,再结合自己平时的经验,成品果然不同反响了,下面把做法分享出来,喜欢的朋友可以试一试!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型孜然
  • 难度级别初级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法干煸
  • 菜系家常菜
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  • 将菜花掰成小朵用清水洗净,加适量盐浸泡一会

    1/12 将菜花掰成小朵用清水洗净,加适量盐浸泡一会

  • 红干椒和小葱切段,大蒜切片,姜剁成末

    2/12 红干椒和小葱切段,大蒜切片,姜剁成末

  • 锅中烧开水放入菜花焯约一分钟左右

    3/12 锅中烧开水放入菜花焯约一分钟左右

  • 捞出过凉水沥干水分

    4/12 捞出过凉水沥干水分

  • 锅中放适量食用油烧至五成热,小火炒香花椒和八角

    5/12 锅中放适量食用油烧至五成热,小火炒香花椒和八角

  • 再放入姜、蒜和红干椒炒出香味

    6/12 再放入姜、蒜和红干椒炒出香味

  • 接着放入菜花翻炒均匀

    7/12 接着放入菜花翻炒均匀

  • 调入生抽

    8/12 调入生抽

  • 翻炒至菜花上色改大火快速煸炒

    9/12 翻炒至菜花上色改大火快速煸炒

  • 待水分收干、菜花变软时,放入少许盐、糖和葱段翻炒均匀

    10/12 待水分收干、菜花变软时,放入少许盐、糖和葱段翻炒均匀

  • 最后放入孜然炒匀后关火即可

    11/12 最后放入孜然炒匀后关火即可

  • 成品图

    12/12 成品图

  • 小贴士

    调味料可以按照自己的口味添加,孜然最好要加,会提升这道菜的口感
    菜花选择散状的菜花,虽然卖相不好,但特别适合做干煸菜花

    作者: 辛墨墨的小食光

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