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卷好的鸡蛋卷放在面片上
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面片把鸡蛋卷完全的包裹起来,封好口
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入锅煎至成金黄出锅
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另外一种是直接包上馅儿就可以了,也是入锅炸至金黄
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卷上鸡蛋卷的盒子横着切开,看看里面是不是好看极了,口感要有嚼劲,吃起来有淡淡的蛋香,加上馅儿的鲜美,感觉很像海鲜味道
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看看这个横截面
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成品图
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不加鸡蛋卷的盒子,吃起来就是北方大菜大面的口感吃起来很实在,很爽的感觉,咬一口可以流出本身馅儿的汁液,感觉很不错
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成品图
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成品图
左滑查看步骤
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开始活面
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注意的是,这里活面用的水是温水。慢慢一点点的加,活成面团。这样方法不会让面太软
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活成面团,盖上盖子,醒20分钟。
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准备主要的菜,韭黄,海米,豆腐干,鸡蛋
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韭黄,海米,豆腐干都切碎,放在一个碗里,放入耗油,料酒,咸盐,鸡精,红油,姜末,进行搅拌
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鸡蛋打散,加入一点咸盐和葱碎
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锅里加一点油,煎至成薄饼
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煎至金黄出锅备用
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醒好的面团揉至光滑
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切出一小块面团,擀成很薄的薄饼,最好是薄些,这样皮容易熟,馅儿也容易熟
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馅儿裹在鸡蛋薄饼中卷成蛋卷