四格乌洋芋是贵州有名的地方洋芋品种，在贵州有上百年的种植历史。其名称因其主产地盘县四格乡而得名。四格乌洋芋不仅含有普通洋芋的各种营养成分，还富含花青昔类色素，使乌洋芋具有诱人的色泽。同时，四格乌洋芋种植以农家肥为主，不适应化肥和农药，是一种纯天然、无公害、绿色的营养保健食物原料。
营养价值：四格乌洋芋较普通洋芋，干物质和碳水化合物含量均显著高于(P<0.05和0.01)；蛋白质、粗脂肪、灰分含量无明显差异；富含较高的Se、Fe、Ca、P等矿物质；最主要的，四格乌洋芋的皮层和髓部均含有较多的花青素,皮层含量极甚；其淀粉质量情况亦优于其他类的乌洋芋。因此,四格乌洋芋具有比普通洋芋乃至其他类的乌洋芋更佳的营养价值和保健功能。
