随州泡泡青

健康养生2014-02-20发布405浏览
随州泡泡青

简介

随州泡泡青菜,又名黑油白菜。是湖北省随州市曾都区特有的地方品种,叶片呈泡状,色泽乌黑,全绿,叶肉厚实,质地柔软,抗寒性强,是城乡居民春节期间尤为喜爱的菜肴之一。随州泡泡青,为地理标志保护产品、地理标志证明商标、农产品地理标志产品。
食材特征:随州泡泡青具有悠久的栽培历史,是十字花科白菜类不结球白菜的越冬栽培草本植物,主要以柔嫩叶供食,后期也可食用嫩茎,含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素和矿物质。由于抗寒性强,一般作越冬作物露地栽培,9月中、下旬开始分期播种,11月至次年2-3月采收上市,立春后开始抽苔开花。泡泡青因其独特的品质和丰富的营养在随州地区普遍种植,每年种植面积达5万亩左右,每亩产鲜菜1000公斤左右,每年可产鲜菜5万吨左右,单项总产值在5000万元左右。泡泡青过去主要在本地区销售。近几年,随着人口流动性加大,泡泡青逐步享誉省内外,甚至成为随州人招待贵宾、馈赠外地亲朋好友的礼品。
泡泡青美食:作为菜肴,泡泡青炒至半熟,嚼之脆生生,口涌青汁,有滋有味,维生素相当丰富。若为火锅下菜,只需将洗净的泡泡青在汤锅里涮两涮,吃起来满口青香,味道十足。至于大年三十团年宴,泡泡青更是不可或缺,吃厌了鸡鸭鱼肉,品尝新鲜清淡的蔬菜,不仅去腻调口味,而且寓意来年四季清洁;和着豆腐烹制,则又寓意一清二白。

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