豆汁粥

简介

豆汁粥，是山东省著名的汉族小吃。色白如玉，入口滑爽，喝完不粘碗，营养丰富，常与细馓子配套同食。

历史文化

蒲松龄曾经尝过，蒲松龄所记述的炊煮小米白粥，佐以菜蔬的早餐饮食，也正是山东大部分地区的日常饮食习俗。山东民间早晨多喜食粥，粥的品种甚多，有小米粥、大米粥、小米绿豆粥、江米粥、豆汁粥、红豆粥、荷叶粥等等。

做法

食材：
小米350克，黄豆150克。
做法：
1.将黄豆泡好，加水磨成豆浆，用纱布过滤去渣。小米泡过，磨成糊，也用纱布过滤去渣。
2.锅内加水2500克烧沸，加入豆浆再沸时，撇去浮沫，倒入小米糊烧沸，撇去浮沫，继续煮5分钟以上。也可在做粥时加少许好大米同煮，每500克黄豆及小米可加50克大米。喝粥时，在碗里撒一层五香黄豆佐食更好。
小贴士：
加入小米糊后要用手勺朝一个方向搅匀，边倒入边搅动。