豆汁粥

健康养生2014-02-20发布956浏览
豆汁粥

简介

豆汁粥,是山东省著名的汉族小吃。色白如玉,入口滑爽,喝完不粘碗,营养丰富,常与细馓子配套同食。

历史文化

蒲松龄曾经尝过,蒲松龄所记述的炊煮小米白粥,佐以菜蔬的早餐饮食,也正是山东大部分地区的日常饮食习俗。山东民间早晨多喜食粥,粥的品种甚多,有小米粥、大米粥、小米绿豆粥、江米粥、豆汁粥、红豆粥、荷叶粥等等。

做法

食材:
小米350克,黄豆150克。
做法:
1.将黄豆泡好,加水磨成豆浆,用纱布过滤去渣。小米泡过,磨成糊,也用纱布过滤去渣。
2.锅内加水2500克烧沸,加入豆浆再沸时,撇去浮沫,倒入小米糊烧沸,撇去浮沫,继续煮5分钟以上。也可在做粥时加少许好大米同煮,每500克黄豆及小米可加50克大米。喝粥时,在碗里撒一层五香黄豆佐食更好。
小贴士:
加入小米糊后要用手勺朝一个方向搅匀,边倒入边搅动。

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