兴化泗粉

健康养生2014-02-20发布205浏览
兴化泗粉

简介

兴化泗粉,又称兴化赐粉,用地瓜粉做的,因其外观状若鼻涕,故名泗粉。 泗,古字典解释有鼻涕之意,故得名。因口感滑爽,清凉美味而流行。

历史文化

唐时兴化东甲海堤初成,挡住滔滔海涛,始有莆田南北洋刍形。滩涂地盐份多,一般农作物不易种活,惟有黄豆耐碱,兴化大地多有收获。莆仙先民对黄豆情有独钟,将其加工成各类美食,豆丸便是其中一种,江彩萍进宫后思家乡风味小吃,其兄便谴人往长安专做莆仙小吃豆丸进贡,皇上尝后赞不绝口。因而,在黄石江东东华一带豆丸也称贡丸。赐粉系皇宫小吃。类似黄土高原凉面,唐明皇尝莆仙豆丸后,感其味鲜柔嫩,便将其宫中小点泗粉赐予梅妃父母品尝,因莆仙盛产地瓜,淀粉甚多。各家必备。邑人将其制作泗粉原料给予改进,再佐以家乡海鲜,便成今日之泗粉式索粉,黄涵一带尤其是梅妃故里称泗粉为赐粉。意为皇上赐赏之意。

做法

用猪大骨熬汤,用其汤在锅里烧开,放入泗粉,和豆芽菜(用其他菜都会变味道,那就不正宗了),用大火煮熟,浇上葱油,味精,少许酱油,6度或以下的醋。

保存到手机

相关菜谱

热门菜谱

今日推荐

早餐推荐

热门推荐