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漆油鸡

健康养生2014-02-20发布516浏览
漆油鸡

简介

怒江傈僳族自治州盛产漆树、漆油。漆油可食用,也可用作化工原料,还可入药。漆油鸡是生活在怒江峡谷的傈僳族喜爱的传统食品。逢年过节或远方的朋友到来,傈僳人都会做上这道菜来庆贺佳节、招待贵宾。漆油是很有地方特色的调料,有种独特的味道。好的漆油颜色发深棕色,一般的是土黄色。

做法

主料:三黄鸡、漆油、辅料:盐、生抽、白糖、各色蔬菜、姜片、小红椒
做法:1.三黄鸡斩成块,和姜片一起放入冷水中煮,水沸后2到3分钟,浮沫都漂起来,捞出冲洗干净,沥干水份。2.漆油放入锅中溶化。3.油热后,放入焯熟的鸡块,简单翻炒后,盖上锅盖,待锅里的动静小一些后,开盖,继续翻炒均匀。4.加入开水,水沸后,转小火加热30分钟。5.炖鸡的时间,将喜欢的蔬菜清洗干净,切成合适的大小。6.鸡肉炖好,调入,盐,白糖,喜欢吃辣的话,加一点小红椒,在盖盖加热5分钟,关火。鸡肉吃完后,继续用原汤煮米线和蔬菜。

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