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兰州黑瓜子

健康养生2014-02-19发布805浏览
兰州黑瓜子

简介

兰州黑瓜子,兰州黑瓜子被誉为“兰州大片”,是兰州著名的特产。以片大、皮薄、板平、口松、肉厚、乌黑发亮、味香隽永、品质优异等特点而著称,为兰州特产之一。主要产于兰州郊区及皋兰、永登、靖远、会宁等县。
黑瓜籽具有较高的营养价值,富含蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质,常吃能延年益寿。制有盐、椒、油干、奶油、甘草等多种口味,是人们普遍喜食的美味食品。在皋兰至今保留着这样的乡俗,每逢喜事,宴请亲朋,必有一盘以黑瓜籽为主,糖果点缀其间的干鲜果盘,先菜而上,招待来宾。逢年过节,黑瓜籽更是家家产户款待客人的必备之物。
食材特征:黑瓜籽取之于籽瓜。籽瓜种植后乱秧生长,不整枝,不间瓜,其植株长势中等,主蔓长约140厘米左右,侧蔓长短不一,每株结瓜二至四个,个头一般比西瓜稍小,生长期约110天左右,入秋成熟。

历史文化

兰州皋兰种植籽瓜源于何时,虽无确切答案,但光绪十八年(1892年)编纂的《重修皋兰县志》中,就有“籽瓜子黑而大且多,瓤瓜不堪食,专取其子收之”的记载,可见皋兰种植籽瓜的历史,至少在一百多年以上。当地农民都有种植籽瓜的习惯,过去主要在旱砂田种植,近年来随着地膜覆盖技术的推广,开始采用水地地膜种植。籽瓜虽全县各地均有种植,但主要分布在忠和镇六合、盐池、忠和、崖川、水源,水阜乡的水阜、砂岗、长川、涝池、老颧等地,种植面积在万亩左右,总产黑瓜籽30万至50万公斤,产量最好的一年,产黑瓜籽达66.2万公斤。

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