布依鸡八块

健康养生2014-02-20发布268浏览
布依鸡八块

简介

布依鸡八块是布依族招待客人的一道传统的民族风情菜。也是布依族办红白喜事或平常用来招待客人的传统菜。贵州地区布依族,每逢婚丧嫁娶、节日庆典,必杀鸡宰狗作为主菜,接待宾客。

历史文化

布依族办红白喜事或是过年时,都要看“卦”,测算办的喜事是否吉祥,来年五谷丰登,六畜兴旺等,称之为“吃鸡看卦”。看“卦”的内容多,道理也比较深奥。其余部位按对象依次分配,它的解释也较多。吃“鸡八块”时最为讲究的有两点:一是须由主人分配,得“头”的人号召后,方能开席。二是对好“卦”、吉祥“卦”,主人都将其放在自家神堂上。以示四季平安,吉祥如意。

做法

鸡八块的制作方法是:将一只公鸡杀死整理干净后,配上山蔡、八角、草黄、简香、花椒、胡椒、沙仁等佐料,蒸或煮,熟后砍成七块,鸡头一块,鸡翘一块,两翅膀两块,鸡胸一块,两腿两块,加上鸡杂合成为八份,俗称“鸡八块”.

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