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营山板鸭

健康养生2014-02-20发布682浏览
营山板鸭

简介

营山板鸭是营山独具特色的烧腊制品。在埋没千年以后,直到清代方名噪天府,民国以后,驰名远近。 它色泽金黄,清香味美,咸淡适口,物美价廉,已成为人们日常生活中款待宾客的佳肴,也是馈赠亲朋具有独特风味的名土特产品,因而驰名成、渝,远销省内外。

营山板鸭的制作,有其独特之处。一是非时不做。每年立冬以后,立春以前方可制作;二是选鸭挑剔。三是制法特殊。板鸭的制作要经过宰杀、去毛、密封、熏烤等多道工序。制成后色泽金黄、腊香四溢。四是选形别致。其一鸭体正圆,头颈反顾,宛似团扇飞鸿。其二秀颈直伸,若鲲鹏展翅。

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