宵米

健康养生2014-02-20发布442浏览
宵米

简介

宵米,潮人宴席上的配桌点心。宵米的小巧玲珑与精巧可爱,看起来赏心悦目。除了外观上十分抢眼瞩目,宵米的内馅也十分丰富,有赤肉、白肉、鲜虾、笋粒,还要调入精盐、味精、胡椒粉、老抽、猪油等。经过精工捏制成玲珑小巧的宵米胚,蒸熟后便成清鲜爽口、滑润郁香的潮州小食。
小吃特色:
潮州宵米的用料讲究,还要精工细作,个子也不大。桶形粿制品约3.5厘米高,2.5厘米宽。个子略大些或略小些关系都不大,关键之处在于规格要统一,看起来才赏心悦目。然后放入小笼盒中蒸熟。蒸8分钟左右,即可取出食用。
小贴士:
潮州宵米,其独特的口味加上精巧的造型,驰名远扬,深受海内外潮人的喜爱。在潮州比较有名的宵米小吃店,就要数西马路口那摊担了。吃的时侯再配以浙醋为酱碟,开胃消食,余味无穷。

做法

先将面粉加入鸡蛋液和少许清水拌匀搓揉,搓成条,摘为24个面剂,用面棍擀成圆形薄皮待用。将瘦肉、虾肉切粒;笋肉、香菇、葱白切细粒;鱼帝脯油炸后切末,以上各料加入味精、精盐、胡椒粉、湿淀粉拌匀做小米馅(分为24份)。取面皮1张,放上馅1份,包成石榴花状,放进蒸笼炊熟即成。上席时淋上熟猪油,跟上香醋2碟。

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