大通热凉粉

健康养生2014-02-20发布1014浏览
大通热凉粉

简介

热凉粉是四川省南充市大通镇的汉族特色名特小吃。现在流行全国。大通“热凉粉”的制作工序是先将豌豆浸泡发胀之后,磨成浆,再过滤去渣,沉淀取粉,将粉加水煮熬至熟,然后加入腊肉、油、米豆腐、榨菜、萝卜干、冬菜、花椒面、辣椒面、味精等十多种调料,遂成美味热凉粉。

历史文化

大通热凉粉还有一个历史典故。据说,张献忠统治四川末期,兵败经过大通,遇见一陈姓人士,要求其在十五分钟内做饭出来,但陈姓人士家徒四壁只剩下自家磨制的豌豆粉,因早闻张献忠残暴无比,情急之下将豌豆粉倒入锅中热水之中胡乱搅拌,随后加入一些辣椒、盐、姜、蒜等常用调料,然后盛上桌去,没料到张献忠等人吃得津津有味,连声称赞“大通热凉粉真好吃,好吃!”,自此,大通热凉粉遂传播开来,通川达海,流行于全川。经过几百年大通人的不断改进,大通“热凉粉”无形之中成了一道地方名小吃。
今天,大通热凉粉仍然在嘉陵以至南充赫赫有名,虽然大通热凉粉尚无统一的配方、统一的原料供应,也无注册商标予以推广,但是在南充市西路一带乡镇、民居,热凉粉总是吸引着外地来客,大通热凉粉更是让大通镇的人们引以为骄傲。

做法

原料及制作:该食品以豌豆为原料,辅之以腊肉、油、米豆腐、花生、黄豆、芹菜、葱、蒜、大头菜、榨菜、萝卜干、冬菜、花椒面、辣椒面、味精等十多种食物或调料为佐料,经加工而成。    
其制作工序是:先将豌豆浸泡发胀之后,磨成豆浆,再过滤去渣,沉淀取粉,将粉加水煮熬至熟,然后加入调料即成。   
特色:口感柔爽,味道清香,营养丰富,易于消化。  
特点:“吃热凉粉”是大通人乃至嘉陵西路人历代相传的习惯,“大通热凉粉”独具风味,享有盛誉,深受世人欢迎。

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