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顺江薄饼

健康养生2014-02-20发布346浏览
顺江薄饼

简介

顺江薄饼,面食,麻辣咸鲜,脆爽利口。烹制法:烙。面粉下盐制成软子面,烙制成薄饼。酱油、醋、红油等调味待用。取薄饼一张,抹芥茉适量,放入拌制好的粉条、豆芽、红萝卜丝、葱白丝,卷成筒形,一头封口,一头敞开,淋入调好佐料,便可食用。操作要领:烙制薄饼,用云板锅小火摊制。

做法

主料:高筋面粉(300ML)
调料:细黑麦面粉(400ML)、牛奶(400ML)、酵母(15g)、盐(适量)、浅色糖浆(适量)、黄油(50g)、糖(适量)、大茴香(1茶匙)、小茴香(1茶匙)

做法: 1 材料准备
2 工具准备:擀面杖2根:一根是光滑的,一根是带齿的。
3 将大小茴香碾成粗末。
4 捏碎鲜酵母在一个大盆里,加入糖。
5 黄油加热熔化,加入牛奶、糖浆、大小茴香和盐,拌匀。
6 当温度放凉至37度时倒入酵母中,搅拌溶化酵母和糖。
7 加入粉料,揉成一个光滑的面团,进行发酵。
8 面团发酵成2倍大后分成20个小面团。
9 先用光滑的擀面杖擀成薄面饼。
10 再用带齿的擀面杖擀一遍。
11 放入平底锅中小火煎至两面稍微变黄即可,每面大约2分钟。

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