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炒肉糕

健康养生2014-02-20发布1029浏览
炒肉糕

简介

炒肉糕是福州的传统名小吃,就是用地瓜粉、白糖和水调和成浆 ,然后放铁锅里用猪油炒出来的膏状甜食,色泽白透,富有弹性,形态有点像果冻。没有肉为什么叫“炒肉糕”呢?猪油就是肉。过去福州一带农家娶媳妇,新娘子进门下厨,婆婆考的第一项厨艺,便是要做一道“炒肉糕”,这个做合格了,做媳妇也算合格了。

做法

1、取一碗地瓜粉、4碗清水以及白糖、红糖混合一起搅匀;
2、花生米等坚果入锅干炒,颜色变金黄盛出备用;
3、锅里油加热,倒入第1步中的原料,顺着一个方向搅动用小火加热;
4、直到肉糕炒出形状起锅盛盘,撒入炒好的坚果即可。

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