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芥菜丝的腌制方法

2016-03-02美食精选
香哈知识

芥菜性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。腌制的芥菜不仅有营养,而且味道也非常好,下面介绍两种做法:


芥菜丝的腌制方法一:

用料:

芥菜疙瘩 一个、蒜末、盐、醋、酱油、白糖、辣椒油

做法:

1.芥菜疙瘩一个,用清水洗净。

2.把芥菜疙瘩擦成细丝。

3.撒盐腌一晚上。

4.两种口味,一种把醋,酱油,白糖混合调汁儿,倒进腌好的芥菜丝里,吃起来有点酸酸的,还有点酱味儿,味道比较原始,另一种是把辣椒面榨油,蒜捣碎,热辣椒油倒进芥菜丝里拌匀即可。

小贴士:

还有好多芥菜疙瘩我用盐腌了起来,冬天的时候可以切成丝凉拌或者炒肉吃,那就是另一种风味了。^_^

芥菜有很冲的味道,放在锅内的那一步可以很好的消弱这个味道,还不会使芥菜丝变软不爽脆!


芥菜丝的腌制方法二:

用料:

芥菜 5斤、盐 300克、醋 适量、糖 适量、酱油 适量、花椒 若干、八角 若干、葱白 若干

做法:

1.把芥菜切成细丝,然后晾干至无水状态。

2.把盐,酱油和食醋,糖化开,然后拌上晾干的芥菜丝

3.配上八角,花椒,和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用!

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