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奶油的制作方法

2014-01-19美食精选
香哈知识

奶油基本上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。   

味道:从口感上说,动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上,且饱和脂肪酸较少,不含胆固醇。

奶油的制作一般有两种,一种是买液体奶油,自己用打蛋器打发,此种方法比较省事,而且容易;另一种是用两个125g的光明奶油(250g)+350ml鲜奶制作,具体如下:



方法1: 

买一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的试过了,好像效果不太好)

把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多,越好打发。 

要不停地搅打十五分钟以上,才可以。 

或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。 

OK,打发的奶油做好了


方法2: 

在超市里买2盒光明的奶油,125g那种。 

再买盒纯牛奶,最好是蒙牛的,最终用量为350ml。 

然后把奶油放在容器里,最好是不锈钢的。 

用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。 

容器下面最好放上冰水,温度低更容易把奶油打发。 

最后奶油打好了,就成了香甜可口,忪软滑腻的蛋糕奶油了。 


奶油做好了,就可以做蛋糕了,推荐:蛋糕的做法大全

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