如何用面包机做面包

2016-03-02美食精选
香哈知识

面包机能在放好配料后,自动和面、发酵、烘烤成各种面包,下面推荐两种做法:


一、葡萄干老式面包

用料:

高粉 210克,酵头、低粉 90克,酵头、糖 24克,酵头、干酵母 6克,酵头、水 240克,酵头、高粉 210克、低粉 90克、糖 96克、盐 1 1/2小匙、奶粉 24克、鸡蛋 90克、水 54克、黄油 72克

做法:

1.混合酵头,发酵成蜂窝状态

2.除了黄油外,将教头与主面团的原料混合揉面到扩展

3.放入黄油再次启动面包机,揉面到完成阶段

4.揉好的面团取出(水量有点多面团有些沾手,请酌情加水)加入用温水泡软的葡萄干揉匀

5.面团放入容器中基础发酵

6.面团发酵到2倍大即完成

7.将面团均分成9份小面团

8.立刻将小面团搓长扭成面包坯子排入不沾烤盘(普通烤盘要事先涂抹黄油防粘)

9.面包坯子发酵到满盘即可烘烤,炉温180度,中下层烤30分钟,出炉后立刻在表面抹上融化的黄油

二、黄金芝士面包

用料:

高筋面粉 160克、低筋面粉 32克、黄金芝士粉 10克、黄油 15克、砂糖 30克、盐 2.5克、即发干酵母 2克、奶粉 8克、蛋 20克、水 100克、奶油奶酪 150克、细砂糖 20克、柠檬汁 1/4小匙、饼干屑 10克、白芝麻 适量

做法:

1.原料:高筋面粉160克,低筋面粉32克,黄金芝士粉10克,黄油15,砂糖30,盐2.5克

2.即发干酵母2克,奶粉8克,蛋20克,水100克

3.馅料:奶油奶酪150克,细砂糖20克,柠檬汁1/4小匙,饼干屑10克

4.装饰:蛋液少许,白芝麻适量

5.烘焙:180度,中层,10-15分钟左右,根据自家烤箱情况作调整,见面包表面上色后即可取出

6.按照先液体后粉类的顺序,水 蛋 盐 砂糖 面粉 芝士粉 奶粉 酵母的顺序,把除了黄油外的所有原料放入面包机搅拌桶内

7.执行面包机发面团步骤,待第一遍执行完毕后,加入黄油再重复一遍发面团步骤。如果惯用手揉面的可直接揉成扩展阶段后放到温暖处发酵至2倍大。我用了大约1个小时45分钟的样子

8.发酵好的面团排气等分成60-80克一个的面团,揉圆后松弛15分钟

9.此时来做乳酪内馅:将奶油奶酪室温软化 细砂糖 柠檬汁 饼干屑

10.混合后搅拌均匀成光滑的糊状即可

11.取松弛好的面团用擀面杖适当的擀瘪,放入肉松,用手旋转的包严馅料封口

12.我做了两次,一次用的是乳酪馅,一次用的是肉松。乳酪的味道更喜欢

13.包好的面包,用余下的蛋液刷在表面

14.白芝麻放入小盘子中,把刷上蛋液的面包胚粘上白芝麻

15.按照相同步骤做好所有的生胚,放到模具中

16.放到温暖湿润的环境继续最后一次发酵。我放在了烤箱中,加了一碗水。发酵时间约1小时,没有细算时间。我是根据发酵状态来判断的

17.入预热180℃的烤箱,中层,上下火,10-15分钟左右,根据自家烤箱情况调整时间,见面包表面上色后即可取出

小贴士:

1、奶酪馅里面用的饼干屑我是用奥利奥去夹心,研磨机打碎的。加入了黑色的奥利奥饼干屑颜色发灰,如果不喜欢灰色内馅的朋友可以用别的饼干代替。也可以用蛋糕屑都行。

2、如果可以尽量的多塞内馅。发酵后烘焙熟的面包切开后内馅显得很少,所以能塞多少就赛多少吧,反正赛多少都不觉得多



虽然都是乳酪,但一个微咸,一个微甜。放在一起很好的融合,一点也不突兀。尤其是乳酪的馅心,更是让人惊喜连连啊。

面包机做面包的方法还有很多哦,更多的做法可以看看这里:面包机做面包的方法

浏览 115544评论 14

展开全部

热门菜谱

今日推荐

相关菜谱

热门推荐