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怎么用面包机做蛋糕

2016-03-02美食精选
香哈知识


用料:

粘米粉 100克(大米磨面非糯米)、鸡蛋 3个(170克)、白砂糖 70克、色拉油 26克、牛奶 40克

做法:

1.先将油纸比照面包桶的大小,四面折叠

2.边叠边比照大小,进行修改

3.敞开,用剪刀依此方法剪开

4.将油纸铺入面包桶内。(由于面包桶不是负责的方形,所以有点皱吧,难看了)

5.鸡蛋打入厨师机桶内,放入白砂糖

6.开启,厨师机,高速6档打蛋

7.搅打至提起搅拌头,蛋糊滴下有明显的纹路,不快速消失

8.厨师机更换搅拌头,分次筛入粘米粉,搅拌均匀。(我分三次筛入,防止一次筛入搅拌消泡)

9.边搅拌,边沿桶壁分次倒入牛奶和色拉油

10.搅拌均匀

11.如果用打蛋器打发,天冷的时候可以放在温水中,隔热水打发。打蛋器功率比较厨师机小,所以慢慢打,别着急

12.将打好的蛋液倒入面包桶内

13.开启烘烤功能,设定时间为50分钟。(实际上我用了40分钟,要根据个人面包机的温差进行调整)

14.中间,发现蛋糕体明显开始长高了

15.观察蛋糕状态,边缘呈漂亮的棕黄色

16.找个毛衣针(金属的,导热快的),自蛋糕体中心位置快速插入,拔出,上面干净,摸摸,发烫,说明蛋糕已熟

17.蛋糕成熟时,我的机器显示还剩11分钟,也就是,烘烤一共花了39分钟。面包机的烘烤也是有一定温差的,不能一概而定,用眼睛观察

18.将蛋糕取出,放晾网上面晾凉即可

小贴士:

1、蛋糕桶壁过于光滑,所以事先铺油纸,效果比较好。
2、糖已经减的多了,甜度不高。如果喜欢甜味重的,可以适当增加。
3、如果使用打蛋器打发全蛋蛋液,则可以在锅中烧点温水,将盛放鸡蛋液的盆放在温水中隔热水打发,全蛋打发时间有点长。
4、全蛋打发至提起搅拌头,蛋糊滴落,有明显的纹路,并且不易消失。
5、搅拌入面粉时,慢慢筛入,自上而下搅拌,防止消泡。
6、色拉油和牛奶,自桶壁慢慢分次倒入,分次搅拌均匀。
7、面包机温度有温差,双双的机器,温度不算高,平时烤面包也不用裹锡纸,如果亲的面包机温度高,可以试着减少时间。勤观察蛋糕成熟状态,是必须的。

详细的图文做法:粘米粉海绵蛋糕

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