糖醋蒜的腌制方法

2014-01-20美食精选
香哈知识

做法一:

用料:

鲜蒜头 5000克、醋 500克、白糖 1000克、盐 1000克、凉开水 1000克

做法:

1.削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次

2.再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处

3.15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡

做法二:

用料:

净蒜头 2000克、盐水 适量、细砂糖 500克、酿制陈醋 1000ML

做法:

1.挑选饱满的新蒜头,剥去老皮。切掉根须

2.剪去多余的梗,留1-2CM左右。放到盐水中浸泡1-2天去辣后控干

3.玻璃容器开水烫后控净,放入蒜头和糖醋汁,盖好。腌制2-4周后食用。

小贴士:

大蒜营养成分丰富,除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外,还富含17种氨基酸,其中8种为人体必需。大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质,能活化细胞,增加抗菌及抗病毒能力, 加快新陈代谢、缓解疲劳。这么好的东西吃法也相当多,切片生吃,烤着吃,大蒜油等等,糖醋蒜是俺家比较受欢迎滴吃法,有营养还少了些辛辣,老少皆宜。

如果你喜欢腌制的食物,那可以再看看:酸豆角的腌制方法,味道一样很好哦

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