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鸡蛋羹怎么做好吃

2016-03-02烹饪技巧
香哈知识

鸡蛋羹又称为鸡蛋糕,蒸鸡蛋糕虽然简单,但是要做出好吃的来却不容易,下面介绍一些技巧,保证让你蒸出的鸡蛋糕味道不一般。



1、原料

要蒸出鲜香的鸡蛋羹,好的原料可以达到事半功倍的效果呢。现在市场上很多鸡蛋都是用含激素的饲料喂养的,小孩子吃了这样的鸡蛋,容易过早发育导致早熟,所以鸡蛋的选择还是相当谨慎的,去正规超市买无公害的绿色鸡蛋比较放心一些。

2、过滤

打好的蛋液用筛网过滤一下。

3、水

蛋液里面添加的水最好用凉或温的开水,不要直接用凉水,否则蒸出的蛋羹会出现蜂窝状的气泡。

4、蛋与水的比例

蒸鸡蛋的时候要在打散的蛋液里面兑一些水,这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩,口感非常的好,非常适合刚刚开始添加辅食的小宝宝们。一般蛋液与水的比例是1:2,口味独特的可以根据自己的要求增减水量;

5、盖子

打好的蛋液放入蒸锅中,最好在上面扣一个盖子,或者用保鲜膜包住,这样可以防止蒸锅盖子上的水蒸气滴入蛋液中产生气泡。

6、凉水上锅

蒸锅中添加凉水,蛋液缓慢受热,不会因突然受热而产生气泡。

7、时间

大概蒸10-15分钟,鸡蛋表面很平滑,鸡蛋羹就差不多蒸好了。推荐一个蒸鸡蛋糕的做法图解:蒸鸡蛋糕的做法,非常靠谱。

8、调料和其他辅料

可以在蛋羹中添加自己喜欢的水果、牛奶或者火腿一起蒸制,这样口感更丰富,营养也更全面。我添加了薄荷和虾,虾的鲜和薄荷的清凉口感搭配非常的不错。

最后,根据个人喜好,滴上几滴酱油和香油,一道美味可口的鸡蛋羹就做好了。

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