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焖面 一锅出的美味诱惑

2014-09-18美食精选
香哈知识

焖面是非常少见的烹饪方法。不管是焖肉,还是焖面,都有一种独特的柔韧口感和经由蒸汽传递到食材中的味道交融。焖面制作简单,面条充分的吸收食材的滋味,而且面条通过蒸汽的温度使其变熟,入口柔韧耐嚼,是最让人中意的面条吃法。今天就让大家走入焖面的美味世界,一探究竟吧。


【五彩焖面】

主料:面条(一碗)

调料:土豆(一个)胡萝卜(一根)木耳(适量)香菇(3朵)豌豆(适量)玉米粒(适量)圆葱(一个)牛肉酱(适量)高汤(一碗)蚝油(适量)糖(适量)盐(适量)

制作步骤:

1 将圆葱、胡萝卜、土豆、香菇切丁,木耳切成细丝。

2 将面条煮到八分熟捞出备用。

3 锅中放入适量油,待油热后放入圆葱丁炒香。

4 放入土豆丁。

5 放入胡萝卜丁。

6 加入两大勺香辣牛肉酱,翻炒。

7 将剩下的配料一起倒入锅中,均匀翻炒,让食材与牛肉酱充分混合。

8 加入少许高汤,盐,耗油,少许的白糖,稍稍煮一会。

9 放入煮过的面进行焖制。

10 等到汤汁收的差不多就可以装盘啦~


【鸡丝豆角焖面】

主料:鸡胸肉(一块)豆角(250克)鲜面条(400克)

调料:蒜(一头)胡萝卜(一根)葱(两根)干辣椒(适量)八角(一个)盐(一茶匙)老抽(一汤匙半)料酒(一汤匙)白糖(半茶匙)五香粉(半茶匙)鸡精(三分之一茶匙)香油(一茶匙)

制作步骤:

1 原料图。

2 鸡胸肉切丝用食用油和淀粉腌渍十分钟。

3 葱切段,姜干辣椒切丝。八角掰开。

4 豆角切段,胡萝卜切丝。

5 蒜拍碎斩蓉。

6 鸡肉用油滑炒出来。

7 锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒。

8 放入豆角,胡萝卜,八角,五香粉炒均匀。

9 放入老抽,白糖,料酒,炒均匀,放入鸡丝。

10 兑水和食材齐平。

11 调入盐大火烧开。

12 放入面条,注意不要翻动,让豆角垫底,以防粘锅。

13 关小火,焖五分钟,用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面。继续焖五分钟。

14 放入蒜末大火收汁,出锅放香油和鸡精提味即可。


【五花肉青菜焖面】

主料:面条(4000克)五花肉(250克)青菜(200克)

调料:油(适量)盐(适量)糖(适量)料酒(适量)姜(适量)蒜(适量)葱(适量)甜面酱(适量)鸡精(适量)

制作步骤:

1 准备好面条,五花肉洗净切薄片,青菜洗净切段。

2 锅里水开,放点盐,下面条煮至8分熟

3 捞出,用油搅拌一下待用

4 锅里油热,放下姜丝,五花肉煸炒

5 待肉转色,放糖,料酒,甜面酱煸匀

6 加点水,小火焖15分钟左右

7 放入面条

8 中火焖3分钟(焖至汁稠)

9 放入青菜,加盐,蒜末,葱花。

10 中火煸炒至青菜熟

11 即可装盘。


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