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鸡腿怎么去骨

2015-01-12烹饪技巧
香哈知识

想用鸡腿来烹调美食,可是一大根骨头杵在那儿总不好烹调,那该怎么办呢?其实鸡腿去骨不像大家想象中那么难的,为了可以大口吃上鸡腿肉,就赶紧来学习鸡腿怎么去骨头吧!

1、一个完整的鸡腿,用剪刀将鸡腿小端那边的肉切开,切开一圈,使肉脱离出脚踝处。这一步大家可以看到鸡腿的这个部位很多筋、鸡皮以及鸡肉组织,在切的时候很滑,所以各位要注意了,别手一斜,就受伤了...

2、在鸡腿的另一端,找一个白色的骨头,沿着这个方向,从刚才切开的口中,向着这个白色骨头出发,贴近鸡腿骨向上剪开鸡腿肉。建议做这一步的时候,大家要提前将剪刀磨利索了,尽量一切切下去,干脆利落的话出来的鸡腿肉非常完整,不然就要影响美观了。

3、将鸡腿肉竖着剪开之后,就用剪刀刀锋对着骨头,从脚踝的部分沿着鸡腿骨向上将肉分离开来,到了白色骨头的部分,将鸡肉整块翻过来,用刀将肉与骨最后的鸡肉组织剪开就可以了。

4、最后去除鸡腿肉上面黄色脂肪就完成了整个去骨过程了!

去骨以后的鸡腿可以切成小块炒,比如做宫保鸡丁、小煎鸡等,也可以整个煎熟,或者烤熟。


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